新事実！キウイを「タテ」に押して風邪対策
キウイの「最高の食べごろ」の見分け方をご存じですか？ ビタミンCなど栄養豊富なキウイは風邪対策には最適。しかも、食べごろに熟したほうがビタミンCなどの栄養が多く含まれるのです。風邪対策に、最高の食べごろのキウイを食べましょう。『ためしてガッテン』で紹介されていました。
目次
キウイは白いところの糖度が高い
「キウイの食べごろをどう確認しますか？」というアンケートに、78％の人が「押す」と答えまています。たしかに、最高の食べごろを見分けるのに「押す」ことは合っていますが、じつは押し方に秘密があるのです。
ふつうなら、キウイの「ヨコ」の部分を片手でつかむように押しているはず。しかし、正しい見分け方はキウイを「タテ」に押して、熟れ具合を見ているのです。
キウイは完全に熟すと、果肉である緑の部分は糖度がだいたい「14度」くらい。そして、真ん中の白いところは「16度」まで上がります。白いところは、もともとでんぷんが多いため、熟すと糖度が高くなるのです。この白い部分、完全に熟すと文字どおり「糖」になるほど。しかも一番最後にやわらかくなるのが、この部分なのです。
タネの数でわかるキウイのおいしさ
キウイの白い部分が完全に熟したかどうかを調べるとき、ヨコから押しても果肉が邪魔をしてわかりません。そこでタテに押すことで、白い部分の完熟度が調べられるというわけです。
キウイフルーツは果物の中で100ｇあたりのビタミンCの量がナンバーワン。キウイ1個で1日の必要量のほとんどが補えます。寒い冬の風邪予防に最適です。キウイのおいしさは「タネの数」でわかります。タネが多いキウイがおいしいキウイなのです。
とはいえ、キウイの外からはタネの数はわかりません。どのように見分ければよいのでしょうか？ それは「形」です。やや変形しているものを選ぶのがよいといいます。「じゃがいもキウイ」と「たまごキウイ」と表現するとしたら、つるんとしたたまご型より、形がいびつなじゃがいも型のほうがタネが多いのです。
じゃがいもキウイが栄養豊富だった
キウイが木になっている様子を観察してみましょう。同じ枝にキウイの実が並んで付いていると、根元側のほうがじゃがいも型。その先に並ぶのは、たまご型になっています。
すなわち「じゃがいもキウイ」は、根元に一番近かったキウイということ。栄養分や水分が根からどんどん運ばれてきますが、その際に幹に近いキウイのほうが有利です。
栄養分や水分が集まってくると、タネもたくさんできます。その結果、甘みの元になる「でんぷん」が増えるのです。そして、実がパンパンに膨れ上がるので、じゃがいものようないびつな形になると考えられています。また、小さな種にはビタミンEやポリフェノールが多く含まれています。
じつは、この栄養豊富な「じゃがいもキウイ」は規格外の商品。とはいえ、たまごキウイに混じって販売されていることもあります。スーパーなどで見かけたらラッキー。すぐに買うのがオススメです。
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