ネバネバ4兄弟で作る「免疫アップそば」

腸内細菌に関する世界的権威が実践している、腸を元気にするレシピを紹介しましょう。ネバネバ4兄弟「納豆・オクラ・メカブ・自然薯」を使った「免疫アップそば」です。8月19日放送『主治医が見つかる診療所』の「腸と脳を大特集！免疫力アップ＆老化防止スペシャル」で紹介されていました。

夕食の食物繊維が翌日の便通をよくする

腸内細菌に関する研究の世界的権威である辨野義己先生は、平日の昼食に納豆とオクラ、メカブを合わせた「ネバネバ3兄弟」を食べていますが、今回はここに「自然薯」を加えてバージョンアップした「ネバネバ4兄弟」を紹介。自然薯はアミラーゼなどの消化酵素を多く含むため、消化を助ける働きがあります。

この日は「ネバネバ4兄弟」をそばに混ぜ、めんつゆをかけ、そこに食物繊維が豊富や生海苔とアクセントにわさびを少々のせてでき上がり。辨野先生特製、疲れが吹っ飛ぶ「免疫アップそば」です。

日の落ちた夜8時にちょっと遅めの夕食です。玄米のリゾットとシーフードとトマトのサラダ、野菜のトマト煮と、野菜を中心とした食物繊維たっぷりのメニューが並びます。夕食に食物繊維を多く摂ると、翌日の便通がよくなるのです。

さらに、タコやイカなど魚介類を食べるときにはナッツとオリーブオイルをトッピング。ビタミンやミネラル、食物繊維を含む完全栄養食品であるナッツと、排便を促進する上で大切なオリーブオイルです。オリーブオイルにはビフィズス菌を増やし、排便を促す作用があるため、便秘気味の人は積極的にとるのがオススメです。

ここでオリーブオイルを使った簡単レシピを紹介しましょう。用意するのは、豆腐・かつお節・ネギ・オリーブオイルだけ。まずは豆腐を温めて湯豆腐にします。そこにネギとかつお節をたっぷりのせて、醤油の代わりにオリーブオイルをかけるのです。

仕上げにお好みで塩を少々かければ完成です。大豆の食物繊維とオリーブオイルの整腸作用で、便秘解消に効果的な一品です。