鰻重（二枚盛）は、鰻の量が増えた贅沢なメニューです。一食あたりの糖質量は約75g程度と、一枚盛とほぼ変わりませんが、鰻の量が増えることでタンパク質と脂質が豊富になり、より満足感のある食事となります。糖質の大部分は白米から摂取されますが、蒲焼のタレにも砂糖が含まれているため、注意が必要です。

日本の鰻文化は江戸時代に大きく発展し、初代「うな重」は今川焼の考案者として知られる今川橘右衛門が考案したと言われています。当時の鰻は庶民には手が届かない高級品でしたが、現代では特別な日の贅沢として親しまれています。栄養学的には、鰻に含まれるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸は血糖値の安定化に寄与するとされ、糖質と一緒に摂取することで血糖値の急上昇を緩和する効果が期待できます。また、豊富なビタミンB1は糖質代謝を促進し、エネルギー産生を効率化します。鰻重（二枚盛）は鰻の量が多いため、脂質とタンパク質の満足感により、ご飯の量が同じでも一枚盛より満足感が高まります。食事全体の糖質バランスを考えると、鰻の量が多い分、白米の量を抑えめにしても満足感が得られるため、糖質制限中の方にとっては賢い選択と言えるかもしれません。山椒をたっぷり使うことで、香りと風味が増すだけでなく、代謝促進効果も期待できます。