鰻皿（二枚盛）は、鰻重からライスを除いた、鰻蒲焼が2枚のボリュームたっぷりのメニューです。一食あたりの糖質量は約15g程度と低く、主に蒲焼のタレに含まれる砂糖に由来しています。鰻自体には糖質がほとんど含まれていないため、糖質制限中の方にとって優れた選択肢となります。

日本の鰻文化は平安時代から存在し、江戸時代に「うな重」のスタイルが確立されました。特に「土用の丑の日」に鰻を食べる習慣は、夏場のスタミナ源として広く浸透しています。栄養学的には、鰻はビタミンA、D、Eなどの脂溶性ビタミンや、良質なタンパク質が豊富です。特にビタミンAは目の健康や免疫機能の維持に、ビタミンDはカルシウムの吸収促進や骨の健康維持に重要な役割を果たします。また、鰻に含まれるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸は、血糖値の安定化や脳機能の向上、抗炎症作用などの健康効果が期待できます。鰻皿（二枚盛）は、タンパク質と良質な脂質が非常に豊富なため、低糖質ながらも強い満足感と持続的なエネルギー供給が得られます。蒲焼のタレには砂糖が含まれているため、タレを少し残すことでさらに糖質摂取量を抑えることも可能です。二枚盛は特に栄養価が高く、アスリートや体力回復が必要な方、栄養補給を重視する糖質制限実践者に適しています。山椒をたっぷり使うことで風味が増すだけでなく、脂の消化を助け、代謝を促進する効果も期待できます。豊富な栄養素と満足感を兼ね備えた、贅沢な低糖質メニューと言えるでしょう。