納豆定食（並盛）は、納豆と白米、お新香などを組み合わせたシンプルな定食メニューです。一食あたりの糖質量は約60g程度で、その大部分は白米から摂取されます。納豆自体の糖質量は約5g程度と低く、タンパク質と食物繊維が豊富なため、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待できます。

日本の伝統食である納豆は、縄文時代にまでさかのぼる歴史を持ち、発酵食品として健康効果が古くから認識されてきました。特に朝食の定番として親しまれ、「朝は納豆」という習慣が多くの日本人に根付いています。栄養学的には、納豆に含まれる良質な植物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含み、筋肉の合成や修復に役立ちます。また、納豆に含まれる食物繊維や粘性物質（ポリグルタミン酸）は、糖質の消化吸収を遅らせ、食後の血糖値の急上昇を抑制する効果があります。さらに、納豆菌やナットウキナーゼなどの機能性成分は、腸内環境の改善や血液循環の促進に寄与するとされています。納豆定食（並盛）を食べる際は、納豆をよくかき混ぜることで粘り気が増し、より満足感が得られるとともに、糖質の吸収を緩やかにする効果が高まります。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。納豆に含まれるビタミンKは骨の健康維持に重要な役割を果たしますが、血液凝固に関与するため、抗凝固薬を服用している方は摂取量に注意が必要です。納豆と白米の組み合わせは、植物性タンパク質と炭水化物のバランスが良く、持続的なエネルギー供給が期待できる朝食や昼食に最適なメニューです。