特朝定食（鮭）（並盛）は、焼き鮭と白米、生卵、味噌汁などを組み合わせた朝食向けの定食メニューです。一食あたりの糖質量は約60g程度で、その大部分は白米から摂取されます。鮭や卵自体には糖質がほとんど含まれておらず、良質なタンパク質と脂質を豊富に含んでいます。

日本の朝食文化において「和定食」は、一日の活力を得るための理想的な食事形態として親しまれてきました。欧米の朝食と比較して、タンパク質と炭水化物のバランスが良いことが特徴です。栄養学的には、鮭に含まれるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸は、脳機能の向上や血糖値の安定化に寄与するとされています。また、卵に含まれるレシチンは脳の健康を支え、集中力向上に役立つとされています。朝食にタンパク質を摂取することで、日中の食欲コントロールが容易になり、間食の摂取量が減少するという研究結果も報告されています。特朝定食（鮭）（並盛）を食べる際は、先に鮭や卵、味噌汁などを摂ってから白米を食べることで、糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。卵は栄養素の宝庫であり、良質なタンパク質やビタミン、ミネラルを幅広く含んでいます。特に卵黄に含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に役立ちます。定食に含まれるお新香の乳酸菌や食物繊維は腸内環境を整え、免疫機能の向上や糖質の吸収を緩やかにする助けとなります。一日のスタートに適した栄養バランスの良いメニューと言えるでしょう。