牛黒カレー（並盛）は、吉野家独自の濃厚な黒カレーに牛肉が加わった満足感のあるメニューです。一食あたりの糖質量は約75g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、カレールーにも糖質が含まれているため、注意が必要です。また、牛肉自体には糖質がほとんど含まれていませんが、カレーに使用される玉ねぎやにんじんなどの野菜にも糖質が含まれています。

カレーは明治時代にイギリス経由で日本に伝わり、日本独自の発展を遂げた食文化です。特に「黒カレー」は、より本格的で深い味わいを追求したカレーとして人気があります。牛肉が加わることで、より満足感の高いメニューとなっています。栄養学的には、カレーに含まれるスパイスの中には、血糖値の上昇を緩やかにする効果が報告されているものもあります。特にターメリックに含まれるクルクミンやシナモンの成分は、インスリンの働きを助ける効果があるとされています。また、牛肉に含まれる良質なタンパク質と脂質は、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。一方で、カレールーには小麦粉やでんぷんなどの糖質が含まれており、また甘みを出すための砂糖も使用されているため、糖質量は比較的高めになります。牛黒カレー（並盛）を食べる際は、野菜サラダなどを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。牛肉のタンパク質と脂質により満足感が高まるため、少ない量の白米でも十分な満足感を得られる可能性があります。カレーは翌日さらに味がなじんで美味しくなることから、半分は持ち帰って次の食事に分けることも、一度に摂取する糖質量を減らす良い方法です。