牛皿（特盛）は、牛丼からライスを除いた肉と玉ねぎだけのメニューの特大サイズです。一食あたりの糖質量は約25g程度と、丼物と比較して非常に低く、主に玉ねぎや調味料に由来しています。牛肉自体には糖質がほとんど含まれていないため、糖質制限中の方にとって優れた選択肢となります。特盛サイズは牛肉の量が通常の2倍程度あり、満足感も高くなっています。

明治時代以降、西洋化の影響で日本でも肉食が一般化しましたが、その中でも牛肉は特に贅沢な食材として扱われてきました。栄養学的には、牛皿（特盛）は高タンパク・高脂質・低糖質の食事として、ケトジェニックダイエットや糖質制限ダイエットを実践している方に適しています。豊富なタンパク質は筋肉の合成と修復に役立ち、良質な脂質はホルモンバランスの維持や脳の健康に寄与します。玉ねぎに含まれる水溶性食物繊維は腸内環境を整え、消化を助ける効果があります。牛皿（特盛）は単体で食べるだけでなく、生野菜サラダや温野菜と組み合わせることで、食物繊維やビタミン、ミネラルを補い、より栄養バランスの良い食事となります。大量のタンパク質と脂質により強い満腹感が得られるため、間食の欲求が減少し、総カロリー摂取量の管理にも役立ちます。また、低糖質であるため食後の急激な血糖値の上昇がなく、エネルギーレベルが安定するという利点もあります。筋力トレーニングや高強度の運動を行う方の食事としても理想的なメニューです。