牛カルビ丼(成型肉)（小盛）は、香ばしい風味と甘辛いタレが特徴的な人気メニューです。糖質量は通常の牛丼とほぼ変わらず約70g程度ですが、タレに含まれる砂糖の分、若干高くなっています。白米と甘めのタレの組み合わせは、血糖値を上昇させやすい組み合わせであることを認識しておくとよいでしょう。

焼肉文化は朝鮮半島から日本に伝わり、日本独自の発展を遂げてきました。カルビの「カル」は韓国語で「骨」、「ビ」は「肉」を意味し、本来は骨付き肉を指します。栄養学的には、牛肉に含まれる良質なタンパク質は筋肉の合成に役立ち、脂質は満腹感を高める効果があります。牛カルビ丼を食べる際は、野菜サラダと一緒に摂ることで食物繊維を補い、糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょう。また、食後の軽い運動は、摂取した糖質をエネルギーとして効率的に消費するのに役立ちます。