牛めし（大盛）は松屋の代表的なメニューのひとつで、糖質量約124.3g、GI値75の高糖質・高GI食品です。糖質オフや血糖値に関心がある方に向けて、このメニューの栄養価と血糖値への影響を詳しく解説していきます。

## 牛めし（大盛）の栄養成分と糖質量

大盛で提供され、提供される牛めし（大盛）の栄養成分を見ていきましょう。エネルギー933.0kcal、タンパク質22.3g、脂質が35.9g、炭水化物が124.3g、食塩相当量が3.5gとなっています。

糖質量は約124.3gで高糖質に分類されます。血糖値を意識する方にとって、この高糖質の特徴を理解することは食事療法選びの重要なポイントです。松屋では牛丼チェーンの特徴を活かし、量の調整や組み合わせなどで栄養バランスを整えることができます。

## 牛めし（大盛）のGI値と食後の血糖値変化

牛めし（大盛）のGI値は75で、これは高GIに分類されます。GI値（グリセミック・インデックス）とは、食品が血糖値をどれだけ急速に上昇させるかを示す指標です。高GI食品は、摂取後に急速に血糖値が上昇する特徴があります。 高GI食品を摂取すると、食後わずか30分程度で血糖値が急速に上昇し始めます。体は急激な血糖値上昇に対応するため、大量のインスリンを分泌し始めます。食後約1時間で血糖値は急激に上昇し、高いピークに達します。高GI食品は消化吸収が早いため、血糖値の上昇幅も大きくなります。

食後2時間頃になると、大量に分泌されたインスリンの作用で血糖値が急降下し始めます。このとき、エネルギーレベルの急な変化を感じ、集中力の低下や倦怠感を感じる可能性があります。3時間後には血糖値が急激に低下し、通常レベルより下がる「リバウンド低血糖」の状態になることもあります。これにより強い空腹感や倦怠感、イライラなどを感じやすくなります。

食後4時間以降は血糖値の急激な変動が落ち着き、安定してきますが、早めの空腹感を感じやすい状態です。高GI食品は短期的なエネルギー補給には効果的ですが、長時間のパフォーマンス維持には向いていないことがあります。特に運動前の補給や、素早いエネルギー回復が必要な場合に適しています。

松屋の牛めし（大盛）は、高糖質で高GIの特性を持つメニューです。糖質オフや血糖値を意識する方は、この特性を理解した上で、自分の食事計画に取り入れることが大切です。特に高GI食品の特徴である急速に血糖値が上昇する点を考慮して、食事のタイミングや組み合わせを工夫すると良いでしょう。牛丼チェーンの特性を活かし、食事療法管理に役立ててください。