牛すき鍋膳（肉２倍盛）は、甘辛いすき焼き風の味付けで煮込んだ牛肉と野菜を楽しめる鍋メニューで、通常の2倍の牛肉が入った贅沢な定食スタイルの商品です。一食あたりの糖質量は約70g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、すき焼きのタレにも砂糖が含まれているため、やや高めの糖質量となっています。

すき焼きの起源には諸説ありますが、江戸時代に鍬（すき）を使って肉を焼いたことに由来するという説もあります。明治時代に牛肉食が一般化するとともに発展し、現在では日本を代表する鍋料理の一つとなっています。栄養学的には、牛肉に含まれる良質なタンパク質と脂質は、血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。特に肉2倍盛にすることで、タンパク質と脂質の比率が高まり、糖質の吸収速度を抑制する効果が期待できます。一方で、すき焼きのタレには砂糖が含まれており、糖質源となります。また、鍋に含まれる野菜（玉ねぎ、白菜、春菊など）や糸こんにゃくには食物繊維が豊富に含まれており、糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。牛すき鍋膳（肉２倍盛）を食べる際は、先に鍋の野菜を多めに摂ってから白米を食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。肉2倍盛にすることで満足感が高まるため、少ない量の白米でも十分な満足感を得られる可能性があります。これは糖質制限中の方にとって理想的な選択と言えるでしょう。また、肉2倍盛にすることで、タンパク質と脂質の摂取量が増加し、ケトン体の生成が促進される可能性もあります。特に冬場は、温かい鍋物が体を温め、代謝を促進する効果も期待できます。