牛すき丼（並盛）は、すき焼き風の甘辛い味付けが特徴の人気メニューです。一杯あたりの糖質量は約75g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、すき焼きのタレには砂糖が含まれているため、通常の牛丼よりもやや高めの糖質量となっています。玉ねぎや糸こんにゃくなどの具材も含まれ、食物繊維も摂取できる栄養バランスの良いメニューです。

すき焼きは明治時代に西洋の影響を受けて発展した料理で、当初は「牛鍋」と呼ばれていました。関東風と関西風で調理法に違いがあり、吉野家の牛すき丼は関東風の割り下で煮込むスタイルを取り入れています。栄養学的には、牛肉のタンパク質と脂質は血糖値の上昇を緩やかにする効果がありますが、甘辛いタレに含まれる砂糖は血糖値を上昇させる要因となります。牛すき丼（並盛）を食べる際は、具材の玉ねぎや糸こんにゃくを残さず食べることで、食物繊維の摂取量を増やし、糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、味噌汁や生野菜サラダと組み合わせることで、より血糖値への影響を抑えた食事となります。すき焼き風の甘辛いタレは食欲を増進させる効果がありますが、糖質制限を意識している方は、タレを少し残すことで糖質摂取量を抑える工夫も有効です。