焼魚定食（鮭）（並盛）は吉野家のメニューの中でも、ヘルシー志向の方に人気の一品です。一食あたりの糖質量は約60gで、その大部分は白米から摂取されます。鮭自体は良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸を豊富に含み、糖質はほとんど含まれていません。

日本人と鮭の関係は縄文時代にまでさかのぼり、北海道や東北地方では重要な保存食として塩鮭が珍重されてきました。栄養学的には、鮭に含まれるオメガ3脂肪酸は血糖値の安定化に寄与するとされ、糖質と一緒に摂取することで血糖値の急上昇を緩和する効果が期待できます。焼魚定食を楽しむ際は、白米の量を調整したり、野菜の小鉢を追加注文することで、より血糖値への影響を抑えた食事にすることができます。また、運動前の食事としても適しており、持続的なエネルギー供給が期待できます。