朝牛セット（納豆）（※牛丼含まず）は、納豆と味噌汁などのセットメニューです。糖質量は約5g程度と極めて低く、主に納豆や味噌汁に含まれる糖質に由来しています。このセットは牛丼に追加して注文するものであり、単体でも糖質を抑えた軽食として利用できます。

日本の朝食文化において「納豆」は、健康食品として古くから親しまれてきました。特に「朝は納豆」という習慣は多くの日本人に根付いており、発酵食品の持つ健康効果が経験的に認識されてきました。栄養学的には、納豆に含まれる良質な植物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含み、筋肉の合成や修復に役立ちます。また、納豆に含まれる食物繊維や粘性物質（ポリグルタミン酸）は、糖質の消化吸収を遅らせ、食後の血糖値の急上昇を抑制する効果があります。さらに、納豆菌やナットウキナーゼなどの機能性成分は、腸内環境の改善や血液循環の促進に寄与するとされています。朝牛セット（納豆）を牛丼と一緒に注文する場合は、納豆をよくかき混ぜることで粘り気が増し、より満足感が得られるとともに、糖質の吸収を緩やかにする効果が高まります。また、先に納豆や味噌汁を摂ってから牛丼を食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。納豆の独特の風味と食感が食事の満足感を高め、少ない量の牛丼でも十分な満足感を得ることができます。味噌汁に含まれる味噌も発酵食品であり、納豆と同様に腸内環境を整える効果が期待できます。朝牛セット（納豆）は糖質量が極めて少ないため、糖質制限中の方にも安心して取り入れられるメニューです。納豆に含まれるビタミンKは骨の健康維持に重要な役割を果たしますが、血液凝固に関与するため、抗凝固薬を服用している方は摂取量に注意が必要です。