朝牛セット（玉子）（※牛丼含まず）は、生卵と味噌汁、お新香などのセットメニューです。糖質量は約5g程度と極めて低く、主に味噌汁や調味料に由来しています。このセットは牛丼に追加して注文するものであり、単体でも糖質を抑えた軽食として利用できます。

日本の朝食文化において「卵かけご飯」は親しまれてきた定番メニューで、特に「朝牛セット」は牛丼と組み合わせることで、タンパク質と炭水化物のバランスが良い朝食となります。栄養学的には、卵は「完全栄養食品」とも呼ばれ、必須アミノ酸をバランスよく含む良質なタンパク質源です。また、卵黄に含まれるレシチンは脳の健康を支え、集中力向上に役立つとされています。卵のタンパク質は満腹感を高める効果もあり、朝食に摂取することで午前中の空腹感を抑え、間食の摂取量を減らす効果が期待できます。味噌汁に含まれる味噌は発酵食品であり、腸内環境を整える効果が期待できます。また、お新香の乳酸菌や食物繊維も腸内環境を整え、免疫機能の向上や糖質の吸収を緩やかにする助けとなります。朝牛セット（玉子）は糖質量が非常に少ないため、糖質制限中の方にも安心して取り入れられるメニューです。牛丼と一緒に注文する場合は、先に卵や味噌汁を摂ってから牛丼を食べることで、糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、卵を牛丼に乗せて食べることで、牛丼単体よりも満足感が高まり、少ない量の牛丼でも十分な満足感を得ることができます。糖質制限中の方は、牛丼の白米を少なめにするか、牛皿に変更することで、さらに糖質摂取量を抑えることができます。