「日清ラ王」シリーズの定番商品である背脂醤油は、通常の即席麺より糖質量を抑えながら、本格的な生麺の食感を追求した商品です。独自の「製法特許」を取得した特殊製法により、麺の糖質量を一般的なインスタントラーメンより約15%削減することに成功。これは、麺の熟成工程で使用する酵素の働きを最適化することで実現しました。 さらに、背脂の配合により満腹感を高め、結果として糖質の過剰摂取を防ぐ効果も期待できます。スープは複数の醤油をブレンドし、深い旨味と香りを実現。低糖質でありながら満足度の高い味わいを提供しています。開発秘話として、生麺のような食感と糖質量の削減を両立させるため、製麺工程の温度管理に特にこだわったとされています。また、スープの背脂は、特定の温度帯で溶け出すように設計されており、これにより最適な味わいのタイミングが生まれる工夫が施されています。