和風麺類の代表格「どん兵衛」をベースに、糖質とたんぱく質にこだわって開発された商品です。通常のうどんでは困難とされていた低糖質化を、特殊な麺製法により実現。従来品と比較して糖質50%カットを達成しながら、うどんらしいモチモチ感は維持しています。

特筆すべきは、油揚げ（きつね）にも工夫を施し、たんぱく質含有量を高めている点です。一般的な油揚げは炭水化物が主体ですが、本製品では大豆たんぱくの含有率を高めた特製の油揚げを採用。これにより、1食でたんぱく質20g以上を確保しつつ、糖質は25g以下に抑えることに成功しました。

さらに、和風だしの旨味をしっかりと効かせることで、低糖質でありながら満足感の高い味わいを実現。どん兵衛伝統の東西で異なる味付けも健在で、関東風と関西風それぞれの特徴を活かしながら、現代の健康志向に応える一品に仕上げています。開発過程では、うどんの食感と糖質量のバランスを取ることが最大の課題でしたが、製麺技術の革新により、これを克服しました。低糖質麺の開発には2年以上の歳月を要し、100回以上の試作を重ねたというエピソードも。