塩さば定食（並盛）は、塩焼きさばと白米、お新香などを組み合わせた和食の定番定食メニューです。一食あたりの糖質量は約60g程度で、その大部分は白米から摂取されます。さば自体には糖質がほとんど含まれておらず、良質なタンパク質とオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。

日本の食文化において「さば」は、古くから親しまれている代表的な青魚です。特に塩さばは、シンプルな調理法でありながら魚本来の旨みを引き出す日本の伝統的な料理法です。栄養学的には、さばに含まれるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸は、血糖値の安定化や脳機能の向上に寄与するとされています。特にEPAには抗炎症作用があり、インスリン抵抗性の改善に役立つという研究結果も報告されています。また、さばに含まれるビタミンDは、インスリン分泌を促進し、糖代謝の改善に役立つとされています。塩さば定食（並盛）を食べる際は、先にさばやサラダ、味噌汁などを摂ってから白米を食べることで、糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。さばの脂に含まれるオメガ3脂肪酸は、満腹感を高める効果もあるため、少ない量の白米でも満足感を得やすいという利点があります。塩さば定食（並盛）は、タンパク質と良質な脂質、適度な糖質のバランスが良く、血糖値の急激な上昇を抑えながら持続的なエネルギー供給が期待できる理想的なメニューです。また、さばに豊富に含まれるビタミンB群は、糖質の代謝を助け、エネルギー産生を効率化する効果もあります。