本製品は、人気ラーメン店「麺屋一燈」の魚介だしラーメンの特徴的な味わいを炒飯で表現することを目指して開発されました。開発チームは、魚介だしの風味の再現と、米との調和という課題に取り組み、1年半の開発期間を経て、独自の製法を確立しました。

魚介だしは、数種類の煮干しと昆布を使用し、特殊な抽出技術により深い旨味を実現することに成功。また、米は魚介だしとの相性を考慮した品種を選定し、パラパラとした食感を実現しています。

具材は、店舗監修のもと厳選され、それぞれの食感と味わいを最適化。さらに、炒めの工程で特殊な温度管理技術を採用し、理想的な仕上がりを実現することに成功しました。

一般的な炒飯と比較して塩分を約20%抑制することに成功。これは、魚介だしの旨味を効率的に引き出す技術により、少ない調味料でも満足感のある味わいを実現できたためです。また、パッケージには、店舗の世界観を感じさせるデザインを採用しています。