ヤンニョムから揚げ定食（並盛）は、韓国風の甘辛いヤンニョムソースを絡めたから揚げと白米、サラダなどを組み合わせた定食メニューです。一食あたりの糖質量は約75g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣やヤンニョムソースにも砂糖などの糖質が含まれているため、通常のから揚げ定食より糖質量がやや高めになっています。

「ヤンニョム」とは韓国語で「薬味」や「調味料」を意味し、にんにくやコチュジャンを主体とした甘辛いソースが特徴です。韓国料理の人気の高まりとともに、日本でも「ヤンニョムチキン」は広く親しまれるようになりました。このメニューは、日本と韓国の食文化の融合を象徴するものと言えるでしょう。栄養学的には、ヤンニョムソースに含まれるコチュジャンや砂糖には糖質が含まれており、から揚げの衣の糖質と合わせると、糖質量がやや高めになります。また、辛味成分であるカプサイシンには代謝を促進する効果があり、脂肪燃焼を助ける可能性がありますが、糖質の多さを相殺するほどの効果はありません。一方、ニンニクに含まれるアリシンには血糖値を下げる効果があるという研究報告もあります。ヤンニョムから揚げ定食（並盛）を食べる際は、先にサラダや味噌汁などを摂ってから白米やから揚げを食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。定食に含まれるサラダなどの副菜は、食物繊維やビタミン、ミネラルを補給でき、より栄養バランスの良い食事となります。このメニューは、甘辛く刺激的な味わいが食欲を増進させる効果がありますが、その分食べ過ぎにも注意が必要です。辛さが苦手な方は、ヤンニョムソースの量を調整することで、辛さと糖質量の両方をコントロールすることができます。