ヤンニョムから揚げ丼（アタマの大盛）は、韓国風の甘辛いヤンニョムソースを絡めたから揚げと、並盛と大盛の中間量のご飯が組み合わされたメニューです。一食あたりの糖質量は約100g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣やヤンニョムソースにも砂糖などの糖質が含まれているため、総糖質量は比較的高めになっています。「アタマの大盛」という独特の表現は、丼の「頭」部分だけを大きくした状態を意味します。

「ヤンニョム」は韓国料理で広く使われる調味料で、にんにく、砂糖、コチュジャンなどを混ぜ合わせた甘辛いソースです。特に「ヤンニョムチキン」は韓国の人気メニューで、日本でも韓国料理ブームとともに広く親しまれるようになりました。栄養学的には、ヤンニョムソースに含まれるコチュジャンや砂糖には糖質が含まれており、「アタマの大盛」のご飯量と合わせると、総糖質量は一般的な食事の上限に近い量となります。一方、辛味成分であるカプサイシンには代謝を促進する効果があり、脂肪燃焼を助ける可能性があります。また、ニンニクに含まれるアリシンには血糖値を下げる効果があるという研究報告もありますが、この量の糖質に対しては効果が限定的です。ヤンニョムから揚げ丼（アタマの大盛）を食べる際は、野菜サラダや味噌汁などを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょう。このメニューは、成長期の若者やスポーツをする方など、エネルギー消費量の多い方に適したメニューと言えます。一般的な成人男性であれば、食後に適度な運動を取り入れることで、摂取したエネルギーを効率的に消費することが望ましいでしょう。辛さが苦手な方は、ヤンニョムソースの量を調整することで、辛さと糖質量の両方をコントロールすることができます。