秋の味覚を楽しめる「マロンクリームパイ」は、1個あたりの糖質が約26gで、栗の自然な甘みを活かすため、砂糖の使用量を通常の洋菓子より約20%抑えています。パイ生地は24層に折り重ねられ、それぞれの層の間に特殊な製法で微細化したバターを封入することで、サクサク感が長時間持続する設計になっています。 使用される栗は、国内の契約農家から直接仕入れた特選品で、ペースト状にする前に72時間かけてじっくり蒸し上げることで、自然な甘みと香りを引き出しています。実は、このパイの開発には1年以上を要し、特に栗の風味を保つための製法確立に苦心したそうです。