タルタル南蛮から揚げ丼（並盛）は、南蛮タレとタルタルソースの2種類のソースでから揚げを楽しめる丼メニューです。一食あたりの糖質量は約80g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣や南蛮タレ、タルタルソースにも糖質が含まれているため、通常の牛丼より高めの糖質量となっています。

南蛮料理は、16世紀に南蛮（ポルトガル・スペイン）から伝わった調理法に由来し、甘酸っぱい味付けが特徴です。特に「チキン南蛮」は九州地方の郷土料理として広く知られています。一方、タルタルソースはフランス料理由来のソースで、マヨネーズをベースに刻んだゆで卵やピクルスなどを加えたものです。この和洋折衷のメニューは、現代の日本の食文化の多様性を象徴しています。栄養学的には、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の急上昇につながりやすい特徴があります。また、南蛮タレには砂糖や酢が含まれており、タルタルソースにも糖質が含まれているため、総糖質量は比較的高めになります。タルタル南蛮から揚げ丼（並盛）を食べる際は、野菜サラダや味噌汁などを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょう。また、タルタルソースや南蛮タレの量を調整することで、糖質摂取量を抑えることも可能です。このメニューは、2種類のソースの異なる風味と酸味が食欲を増進させる効果がありますが、カロリーも比較的高いため、活動量の多い方や成長期の若者に適したメニューと言えます。デスクワーク中心の生活を送る方は、「ご飯少なめ」でオーダーしたり、食後の運動を心がけるなど、エネルギーバランスを保つ工夫が必要でしょう。