大豆由来のソイパティのみをシンプルに使用し、バンズの配合も工夫することで糖質を約20%カットした意欲的なメニューです。肉に似た食感と大豆本来の旨味を追求したソイパティは、ビーガンの方からも高い評価を得ています。コレステロールフリーかつ低脂質という特徴も、健康志向の方に好評です。 開発時のトリビアとして、このソイパティの完成までには2年以上の歳月がかけられ、食感と旨味のバランスを追求するため、300種類以上の配合が検討されたそうです。また、バンズとの相性を考慮し、パティの水分量も細かく調整されています。栄養面では、植物性タンパク質が豊富で、環境への配慮も含めた総合的な健康志向のメニューとなっています。シンプルな味わいながら奥深い美味しさが魅力の一品です。