カフェラテ (M)は、温かいエスプレッソとスチームミルクが織りなす、本格的なカフェドリンクです。糖質量は約22g、カロリーは約110kcalと、ホットドリンクとしては控えめな設計。ミルクの自然な甘みを引き出すことで、余分な糖分を抑えています。 このドリンクの開発には、イタリアのバリスタも参加した本格的な研究が重ねられました。スチームミルクの温度は1度単位で管理され、最適な泡立ちと口当たりを実現。エスプレッソの抽出条件も、温かいミルクとの相性を考慮して特別に設定されているそうです。興味深いトリビアとして、カップの形状も温度保持に最適な設計がなされ、最後まで理想的な温かさを保てるよう工夫されているとか。また、ミルクのスチーミング技術は店舗スタッフの重要なトレーニング項目となっており、理想的な泡立ちを実現するための専門的な訓練が行われています。エスプレッソとミルクの黄金比にもこだわり、何度も試作を重ねて完成した逸品です。