ねぎ塩から揚げ定食（大盛）は、さっぱりとしたねぎ塩だれをかけたから揚げと大量の白米、サラダなどを組み合わせた定食メニューです。一食あたりの糖質量は約105g程度と多く、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、総糖質量は比較的高めになっています。

「ねぎ塩」という味付けは、中華料理の影響を受けて日本で発展した調理法で、素材の旨みを引き立てるシンプルな味わいが特徴です。塩味ベースの調味料は甘辛いタレよりも糖質が少ないという利点がありますが、大盛のご飯との組み合わせにより、総糖質量は多くなります。栄養学的には、ねぎに含まれる硫化アリル化合物には血糖値の上昇を抑制する効果があるという研究も報告されていますが、この量の糖質に対しては効果が限定的です。一方、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の上昇につながりやすい特徴があります。ねぎ塩から揚げ定食（大盛）を食べる際は、先にサラダや味噌汁などを摂ってから白米やから揚げを食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、ねぎを残さず食べることで食物繊維も摂取でき、腸内環境の改善にも寄与します。定食に含まれるサラダなどの副菜は、食物繊維やビタミン、ミネラルを補給でき、より栄養バランスの良い食事となりますが、大盛のご飯の量に対しては効果が限定的です。このメニューは、活動量の多い方や成長期の若者に適したメニューと言えます。一般的な成人であれば、食後に適度な運動を取り入れることで、摂取したエネルギーを効率的に消費することが望ましいでしょう。ねぎの辛味成分は新陳代謝を促進する効果もありますが、この量の糖質摂取に対しては効果が限られます。