ねぎ塩から揚げ定食（並盛）は、さっぱりとしたねぎ塩だれをかけたから揚げと白米、サラダなどを組み合わせた定食メニューです。一食あたりの糖質量は約70g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、糖質量はやや高めになっています。ねぎ塩だれは甘辛いタレよりも糖質が少ないため、同じから揚げ定食でもやや糖質が抑えられている点が特徴です。

日本の食文化において「ねぎ塩」という味付けは、素材の旨みを引き立てるシンプルな調味法として親しまれています。「薬味は薬」という言葉があるように、ねぎには古くから健康効果が認められてきました。栄養学的には、ねぎに含まれる硫化アリル化合物には血糖値の上昇を抑制する効果があるという研究も報告されています。また、塩味ベースの調味料は砂糖を多く含む甘辛いタレよりも糖質が少ないという利点があります。一方、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の上昇につながりやすい特徴があります。ねぎ塩から揚げ定食（並盛）を食べる際は、先にサラダや味噌汁などを摂ってから白米やから揚げを食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できます。また、白米の量を半分程度に減らすか、「ご飯少なめ」でオーダーすることで、糖質摂取量をさらに抑えることもできます。ねぎを残さず食べることで食物繊維も摂取でき、腸内環境の改善にも寄与します。定食に含まれるサラダなどの副菜は、食物繊維やビタミン、ミネラルを補給でき、より栄養バランスの良い食事となります。このメニューは、塩味のさっぱりとした風味が特徴で、甘いタレのから揚げ定食より後味がすっきりしているため、夏場や食欲が落ちている時にも食べやすいという利点があります。