ねぎ塩から揚げ丼（アタマの大盛）は、さっぱりとしたねぎ塩だれをかけたから揚げと、並盛と大盛の中間量のご飯が組み合わされたメニューです。一食あたりの糖質量は約95g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、総糖質量は比較的高めになっています。「アタマの大盛」という独特の表現は、丼の「頭」部分だけを大きくした状態を意味します。

日本の食文化において「ねぎ塩」という味付けは、素材の旨みを引き立てるシンプルな調味法として親しまれています。特にから揚げとの組み合わせは、こってりとした揚げ物にさっぱりとした風味をプラスする絶妙なバランスが魅力です。栄養学的には、ねぎに含まれる硫化アリル化合物には血糖値の上昇を抑制する効果があるという研究も報告されていますが、「アタマの大盛」のご飯量も多いため、総糖質量は一般的な食事の上限に近い量となります。一方、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の上昇につながりやすい特徴があります。ねぎ塩から揚げ丼（アタマの大盛）を食べる際は、野菜サラダや味噌汁などを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょう。また、ねぎを残さず食べることで食物繊維も摂取でき、腸内環境の改善にも寄与します。このメニューは、塩味のさっぱりとした風味が特徴で、甘いタレのから揚げ丼より後味がすっきりしているため、多めのご飯でも食べやすいという利点があります。ねぎの辛味成分は新陳代謝を促進する効果もあるため、冷え症の改善や脂肪燃焼を促進する可能性もあります。ただし、糖質量は高めなので、活動量の多い方や成長期の若者に適したメニューと言えます。