から揚げ定食（特盛）は、サクサクとしたから揚げと特大量の白米、サラダなどを組み合わせた大容量の定食メニューです。一食あたりの糖質量は約130g程度と非常に多く、その大部分は特盛の白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、総糖質量は一般的な食事の推奨量を大幅に超えています。

日本の食文化において「特盛」という概念は、戦後の食糧難からの解放と経済成長に伴い「量の豊かさ」を象徴するものとして広まりました。栄養学的には、一度に大量の糖質を摂取すると、膵臓からの大量のインスリン分泌を促し、身体への負担が大きくなります。から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の上昇につながりやすい特徴があります。また、特盛のご飯と組み合わせることで、糖質の総量が極めて多くなり、血糖値の上昇が顕著になります。から揚げ定食（特盛）を食べる際は、先にサラダや味噌汁などを摂ってから白米やから揚げを食べることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする効果が期待できますが、この量の糖質に対しては効果が限定的です。また、特盛のご飯の一部を残すか、持ち帰って次の食事に回すなどの工夫も有効です。定食に含まれるサラダの食物繊維は腸内環境を整え、免疫機能の向上や糖質の吸収を緩やかにする助けとなりますが、この量の糖質に対しては効果が限られます。から揚げ定食（特盛）は、マラソンや長時間の激しいスポーツの前後、あるいは肉体労働者など極めて高いエネルギー消費がある特別な状況での摂取が理想的です。デスクワーク中心の生活を送る一般の方は、並盛や少なめのご飯を選ぶことをおすすめします。特に糖尿病予備群や糖質制限を行っている方は、このメニューの摂取を避けるか、極めて限定的な状況での摂取にとどめるべきでしょう。