から揚げ丼（特盛）は、サクサクとしたから揚げと特大量のご飯が組み合わされた大容量メニューです。一食あたりの糖質量は約140g程度と極めて多く、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、総糖質量は一般的な食事の推奨量を大幅に超えています。

から揚げは日本で独自の発展を遂げた料理で、特に唐揚げ専門店が全国的に増加している現在、その人気は衰えを知りません。栄養学的には、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の急上昇につながりやすい特徴があります。特盛のご飯と組み合わせることで、糖質の総量が極めて多くなり、血糖値の上昇が顕著になります。このような大量の糖質を一度に摂取すると、膵臓からの大量のインスリン分泌を促し、身体への負担が大きくなります。また、一度に消費できるエネルギー量を超えたカロリー摂取は、余剰エネルギーが脂肪として蓄積される原因となります。から揚げ丼（特盛）を食べる際は、野菜サラダや味噌汁などを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょうが、この量の糖質に対しては効果が限定的です。このメニューは、マラソンや長時間の激しいスポーツの前後、あるいは肉体労働者など極めて高いエネルギー消費がある特別な状況での摂取が理想的です。一般の方は、糖質量の少ない並盛や小盛を選択するか、食事の一部を持ち帰って次の食事に回すなどの工夫をすることをおすすめします。特に糖尿病予備群や糖質制限を行っている方は、このメニューの摂取を避けるか、極めて限定的な状況での摂取にとどめるべきでしょう。