から揚げ丼（アタマの大盛）は、サクサクとしたから揚げと並盛と大盛の中間量のご飯が組み合わされたメニューです。一食あたりの糖質量は約95g程度で、その大部分は白米から摂取されますが、から揚げの衣にも小麦粉やでんぷんが使用されているため、総糖質量は比較的高めになっています。「アタマの大盛」という独特の表現は、丼の「頭」部分だけを大きくした状態を意味し、吉野家ならではの注文方法です。

から揚げは日本で独自の発展を遂げた料理で、明治時代に中国から伝わった調理法が起源とされています。特に昭和40年代以降、家庭料理としても広く普及し、現在では国民食とも言える存在となりました。栄養学的には、から揚げの衣に含まれる糖質は油で揚げられているため消化吸収が早く、血糖値の急上昇につながりやすい特徴があります。また、「アタマの大盛」のご飯量も多いため、総糖質量は一般的な食事の上限に近い量となります。鶏肉自体は良質なタンパク質源であり、特に胸肉は低脂肪・高タンパクで、ダイエット食としても優れていますが、油で揚げることでカロリーが大幅に増加します。から揚げ丼（アタマの大盛）を食べる際は、野菜サラダや味噌汁などを先に摂ることで、食物繊維による糖質の吸収速度を緩やかにする工夫をするとよいでしょう。また、から揚げの衣を一部残すことで糖質摂取量を抑えることも可能です。このメニューは、成長期の若者やスポーツをする方など、エネルギー消費量の多い方に適したメニューと言えます。一般的な成人男性であれば、食後に適度な運動を取り入れることで、摂取したエネルギーを効率的に消費することが望ましいでしょう。デスクワーク中心の生活を送る方は、並盛を選ぶか、「ご飯少なめ」でオーダーすることをおすすめします。