外はカリッと中はホクホクの食感が特徴の「フレンチフライポテト（L）」は、実は17世紀のベルギーで生まれた料理です。糖質量は約45gと比較的高めですが、食物繊維も約4g含まれているため、満腹感を得やすい特徴があります。ロッテリアでは、ジャガイモの糖度と水分量を毎日計測し、揚げ時間と温度を微調整することで、一定の食感を保っています。

また、使用する油は4時間ごとにろ過され、12時間で完全に交換されるなど、徹底した品質管理が行われています。揚げたての美味しさを提供するため、注文を受けてから調理する方式を採用しており、これにより約15分間はカリカリ感が持続するよう工夫されています。