「タルタルチキン」は、チキンパティに濃厚なタルタルソースを合わせた一品です。タルタルソースには若干の糖質が含まれますが、全体の糖質量は約32g程度と、工夫次第で調整可能です。チキンのタンパク質とタルタルソースの酸味が絶妙なバランスを生み出しています。 このメニューの特徴は、タルタルソースのレシピにあります。一般的なタルタルソースと比べて、砂糖の使用量を抑え、代わりにピクルスや玉ねぎの自然な甘みを活かしているそうです。また、タルタルソースに含まれる酢には、糖質の吸収を緩やかにする効果があることが研究で示されています。揚げ物とタルタルの組み合わせは日本人の味覚に合うとされ、特にランチタイムに人気があります。チキンの衣にも工夫が施されており、少ない糖質でもサクサクとした食感を実現しています。