本製品は、「鶴橋風月」の人気メニューであるいかぶた玉を、店舗の味そのままに再現することを目指して開発されました。開発チームは、いかと豚肉の食感バランス、そして特製ソースの味わいという課題に取り組み、1年半の開発期間を経て、理想的な製法を確立しました。 いかと豚肉は、それぞれ専用の下処理技術により、最適な食感と旨味を引き出すことに成功。また、生地は店舗と同じ配合で特別に開発され、ふんわりとした食感を実現しています。 特製ソースは、店舗のレシピを忠実に再現し、いかと豚肉の旨味を引き立てる味わいを追求。さらに、焼き上げの過程で特殊な温度管理技術を採用し、理想的な仕上がりを実現することに成功しました。 一般的なお好み焼きと比較してカロリーを約20%抑制することに成功。これは、具材の旨味を効率的に引き出す技術により、少ない油分でも満足感のある味わいを実現できたためです。また、パッケージには、店舗の特徴を感じさせるデザインを採用しています。