「テリヤキワッパー」は、ビーフパティに日本独自の甘辛いテリヤキソースを組み合わせた和風テイストのバーガーです。テリヤキソースには糖質が含まれますが、全体の糖質量は約35g程度と、想像以上に抑えめです。これは、伝統的な照り焼きのタレに含まれる醤油や酢に、血糖値の急激な上昇を抑える効果があるためとされています。 このメニューは海外のバーガーキングでも提供され、\”TERIYAKI\”として世界的な人気を博しています。興味深いことに、テリヤキソースの開発には、日本の伝統的な調理技法が活かされており、砂糖の使用量を最小限に抑えながらも、しっかりとした甘みを実現しています。また、テリヤキソースに含まれる醤油由来のアミノ酸は、肉の旨味を引き立てる相乗効果があり、少量でも満足感の高い味わいを実現しています。